Chicharron de Chancho
El Chicharron de Chancho es un plato tradicional de la cocina peruana que consiste en cortes de cerdo fritos hasta que estén crujientes. Es una comida popular en Perú, tanto como desayuno o almuerzo, y se puede servir en un pan o en un plato. Se acompaña a menudo con papas, maíz, cebolla y otros ingredientes. Es un platillo apreciado por su sabor y textura crujiente.
Historia del Chicharrón de Chancho:
La historia del chicharrón de cerdo es incierta, pero se relaciona con la sociedad española en Andalucía, donde la carne de cerdo era muy apreciada. Con la llegada de los españoles a América, se fusionaron los cortes de cerdo con elementos locales como la papa y otros alimentos. También se dice que los negros traídos por los españoles utilizaron el chicharrón para conservar la carne y almacenar su grasa (manteca) para su uso en otras preparaciones culinarias.
Receta del Chicharrón de Chancho:
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cerdo.
- Sal y pimienta al gusto.
- 2 cucharadas de ajo picado.
- 2 cucharadas de comino molido.
- 2 cucharadas de paprika.
- 1 cucharada de orégano.
- Aceite para freír.
Preparación:
- Cortar la carne de cerdo en tiras gruesas y sazonar con sal y pimienta.
- Mezclar en un recipiente el ajo picado, comino, paprika y orégano y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Añadir la mezcla de especias a la carne de cerdo y mezclar bien.
- Calentar aceite en una sartén y freír la carne hasta que esté bien dorada y crujiente.
- Escurrir el exceso de aceite y servir caliente.
El chicharrón de chancho es un platillo típico de la región de Ayacucho, Perú, que se disfruta como aperitivo o como entrada acompañado de papas, arroz, ensaladas, entre otros.
Para hacer un almuerzo más consistente, se puede agregar arroz, canchita, choclo o maíz.
La receta busca destacar un plato principal delicioso y hacer las mejores combinaciones en casa.
